Grünkohlsuppe mal anders: Diese Bremerin bekocht den Bremer Teller

Etwas anderer Grünkohl aus der Suppenbar gibt es heute beim Bremer Teller: Seit 20 Jahren betreibt Melanie Papen eine Suppenbar gegenüber der Stadtbibliothek.

Rezept für den "Grünkohl ganz anders!"

von Melanie Papen

ergibt ca. 5 Liter 

Zutaten

• 3 cm Ingwer.
• 1 Große Gemüse-Zwiebeln.
• 2 Zehen Knoblauch (optional, da schon in der Currypaste enthalten).
• 1 EL rote Currypaste.
• 0,5 Liter Kokosmilch.
• 2 - 3 Möhren.
• 2 - 3 Kartoffeln.
• 200 g Rote Linsen.
• 1 - 2 Süßkartoffel.
• 500 g Tiefkühl-Grünkohl (gehackt).
• 2 Handvoll Palmkohl für das hübschere Bild.
• 2 Liter (2 - 3 EL) Gute Bio Gemüsebrühe (ohne Zusätze und Hefe).
• Salz.
• Pfeffer.
• Majoran.
• Curry.
• gerne auch Cumin.

Zubereitung

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Das restliche Gemüse würfeln. Zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und mit anbraten, die Currypaste dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Alles mit der Kokosmilch ablöschen. Die Currypaste sollte sich auflösen. Dann die Brühe zufügen. Zuerst den Grünkohl, Möhren, Kartoffeln und Rote Linsen hineingeben, aufkochen und ca. 5 Minuten garen lassen. Die Süßkartoffeln haben eine kürzere Garzeit, daher kommen sie erst später hinzu. Wenn das Gemüse fast gar ist (etwa 15 Minuten nachdem es kocht) kann der Palmkohl dazu. Nochmal kurz aufkochen und abschmecken.