Bremer Brüder kochen Schnitzel-Klassiker mit Beilagen-Trio

Weil der Küchenchef kurzfristig abgesagt hat, schwingen die Inhaber und Brüder Duran und Emre Karadagli aus dem Restaurant "Kvartier" im Viertel für uns selbst den Kochlöffel.

Schnitzel vom Bentheimer Schwein mit Beilagen

Von Emre und Duran Karadagli

Bratkartoffeln: Drillinge kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garzeit Würfel von roten Zwiebeln, Speck und Lauchzwiebeln untermischen.

Gemüse: Röschen von Brokkoli und Blumenkohl mit Möhrenscheiben dünsten, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel: Fleisch unter Folie platt klopfen, salzen und mit Mehl, Ei und Brösel panieren. In Butterschmalz schwimmend ausbacken. Mit Spiegeleiern servieren.