Mehr als Hausmannskost: Königsberger Klopse auf dem Bremer Teller

Essen verbindet Nicole Becker und Marlon Saupe: Kennengelernt haben sie sich am Imbisswagen, heute haben sie ein eigenes Restaurant. "Das Wir" in Walle bietet deutsche Hausmannskost.

Königsberger Klopse-Rezept von Nicole Becker und Marlon Saupe

Zutaten für die Klopse

• 1 kg Hackfleisch vom Schwein.
• 1 eingeweichtes Brötchen (gut ausdrücken).
• 2 Eier.
• 2 kleine Zwiebeln (gewürfelt).
• Salz und Pfeffer.
• Bei Bedarf Paniermehl.

Zutaten für die Sauce

• 2 l Gemüsebrühe.
• 2-3 Lorbeerblätter.
• 150 g Butter.
• Mehl.
• Milch.
• Kapern.
• Zitronensaft.

Zubereitung

Alle Zutaten gut durchkneten. Aus der Masse 12 Klopse formen. 2 Liter Wasser mit Gemüsebrühe (Pulver) und 2-3 Lorbeerblättern aufkochen, Hitze reduzieren und die Klopse 10 Minuten ziehen lassen. Klopse beiseitestellen und die Brühe durchsieben. Eine Mehlschwitze mit der Butter herstellen. Mit Brühe und Milch auffüllen. Die Konsistenz soll sämig sein. Kapern dazu geben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Klopse in die Sauce legen, heiß werden lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Rote Bete.