Frankfurter Grüne Soße mal anders – mit Ingwernote aus Bremen

Im "Food Hub Bremen", dem Arbeitsplatz für Bremer Food-Start-Ups, produziert Sandra Malcherek ihren Ingwersirup. Für uns kocht sie damit Frankfurter Grüne Soße mit Ingwer-Lachs.

Grüne Soße mit Ingwer-Lachs

Ein Rezept von Sandra Malcherek

Zutaten für Grüne Soße:

• Pimpernelle.
• Kerbel .
• Borretsch .
• Petersilie .
• Kresse .
• Kerbel.
• Sauerampfer.
• Schnittlauch .
• Senf.
• Öl und Essig.
• 200 g Joghurt .
• 200 g saure Sahne .
• 200 g Schmand .
• Salz, Pfeffer und Zucker .

Zubereitung Grüne Soße

Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Joghurt, Sahne und Schmand vermengen. 1 TL Senf, 2 EL Öl und 1 EL Essig unterrühren, mit den Kräutern mischen. Abschmecken und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit Pellkartoffeln und hart gekochten Eiern servieren. Dazu passt Lachs mit Inwermarinade: Ingwersirup mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, über den Fisch geben. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern im Pergamentpapier bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen.

Zutaten Ingwer-Lachs

• Ingwersirup.
• Öl.
• Knoblauch.
• Salz und Pfeffer.
• Zitronenscheiben.
• frische Kräuter.

Zubereitung Ingwer-Lachs

Ingwersirup mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, über den Fisch geben. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern im Pergamentpapier bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen.