Lieblingsrezepte von Bremerhavener Senioren auf dem Bremer Teller

Lieblingsrezepte kochen im Seniorentreffpunkt: Gemeinsam haben die Besucherinnen des Bremerhavener Seniorentreffs Rezepte für ein Kochbuch gesammelt.

Ammerländer Möhren-Weißkohltopf

Zutaten:

• 1 große Zwiebel.
• 100 g Schinkenwürfel.
• 1 EL Öl.
• 1 kg Weißkohl.
• 400 g Möhren.
• 1 Bund Suppengrün.
• 4 Kartoffeln.
• 1,5 L Gemüsebrühe.
• 4 kleine Kabanossi.
• 150 g Schinkenenmett.
• Gewürze: 1 Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer.

So geht´s: Gemüse fein Würfeln und den Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Schinkenwürfel anschwitzen und dann das kleingeschnittene Suppengrün mitschmoren. Mit der Brühe aufgießen und die Gewürze dazugeben, die Möhren, Kartoffeln und den Kohl in die Brühe geben und dann 30-40 Minuten mitkochen. Aus dem Schinkenmett kleine Bällchen formen und die Kabanossi in Scheiben schneiden und beides zum Ende der Garzeit mit in die Suppe geben. Die Mettbällchen sind in ca. 5 Minuten gar. Die Suppe nochmals abschmecken und dann servieren.

Türkischer Bohneneintopf/Kuru Fasulye

Zutaten:

• 1 kg weiße Bohnen (am Vorabend in Salzwasser einweichen).
• 4 Zwiebeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• 3 Tomaten.
• 2 EL Tomatenmark.
• 1 EL Paprikamark.
• 1 L Brühe.
• 1 EL Butter.
• 2 EL Öl.
• Salz und Gewürze, Pul Biber.

So geht´s: Bohnen waschen und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen bis sie gar sind und danach abgießen. In einer Pfanne mit Butter und Rapsöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Würfeln und Tomatenmark und Paprikamark anbraten und mit 1L Brühe ablöschen. Die Bohnen dazugeben und 10 Minuten mitkochen und dann mit den Gewürzen kräftig würzen. Das Gericht wird traditionell mit Brot gegessen oder auf Reis serviert.