Klassiker auf dem Bremer Teller: Rinderrouladen vom Hubertushof

Auf dem Hubertushof in Ottersberg macht es Familie Einemann noch selbst: Während Sohn Jan die Kühe füttert, bereiten Mutter Sylvia und Vater Jörg in der Küche die Rouladen vor.

Rouladen nach einem Familienrezept vom Hubertushof

Zutaten:

• 8 Rouladen vom Rind .
• 2 große Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten) .
• 16 Scheiben Speck .
• 1 Portion Suppengemüse (Sellerie, Porree und Möhren grob hacken) .
• Gewürzgurken .
• Senf, mittelscharf .
• Tomatenmark .
• Schwarzbrot, eine dicke Scheibe .
• Salz, .
• Pfeffer .
• Öl .
• Brühe .
• 250 ml Sahne .

Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und jede Roulade mit zwei Scheiben Speck, Gewürzgurke, Zwiebelringen und zerkrümeltem Schwarzbrot belegen. Aufrollen und feststecken oder eine Rouladenklammer verwenden. Die Rouladen kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und das Suppengemüse im Bratfett der Rouladen anbraten. Etwas Tomatenmark zugeben und mit Brühe ablöschen. Rouladen wieder in den Topf geben. Etwa 90 Minuten schmoren. Die Rouladen sollten dabei zu ¾ mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sahne zugeben und pürieren. Eventuell noch etwas andicken und abschmecken.