Hier ist Kochen Familiensache: Echte Falafel auf dem Bremer Teller

Walid Abu-Dib und seine Brüder bieten in ihren Restaurants in Bremen levanthinische Küche. Heute zeigen sie wie man klassisch Falafel und Hummus macht.

Falafel Rezept aus dem Levante

• 1 kg Falafel .

• 2 Zwiebeln .

• 4 Zehen Knoblauch .

• 1 EL getrockneten Koriander .

• ½ EL Kreuzkümmel .

• ½ EL Salz .

• 1/4 Bund Koriandergrün .

• 1 TL Natron.

Pflanzenöl zum Frittieren Kichererbsen mit Natron 12 Stunden in Wasser einweichen. Mit Koriandergrün, Zwiebeln und Knoblauch durch den Wolf drehen. Würzen und abschmecken. Falafel formen und in heißem Pflanzenöl knusprig frittieren. Mit Salat und Sesamsauce servieren.

Sesamsauce

200 ml Joghurt

3 EL Tahin

Saft einer halben Zitrone

Salz

Alles gut durchmischen.