Syrisch-kurdischer Bremer Teller

Rezept für Baba Ganoush á la Zafar Zutaten:

Eine Aubergine, 2 Tomaten, grüne Paprika, rote Paprika, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Minze, Olivenöl, Granatapfelkerne oder Sirup

Die Aubergine muss geröstet werden. Entweder über einer offenen Flamme (zum Beispiel die des Gasherdes), auf einem Grill oder im Backofen. So lange, bis die Haut der Aubergine schrumpelig wird und das Gemüse beim Eindrücken eindeutig nachlässt. Dann die Aubergine abziehen und klein hacken. Zum Abkühlen zur Seite stellen. Jetzt die Tomaten, je eine halbe Paprika und die Kräuter klein hacken. Eine fein gehackte Knoblauchzehe, oder nach Gusto auch zwei, untermischen. Die gehackte Aubergine unterheben, Olivenöl dazugeben außerdem einen Spritzer Zitrone und, wenn vorhanden, Granatapfelkerne. Wenn keine Granatapfelkerne zur Hand sind, geht auch Granatapfelsirup. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und am Besten mit Fladenbrot servieren. Guten Appetit.