Backfisch nach Opas Rezept: Bremerhavener Klassiker auf Bremer Teller

Die Fischbratküche Höpker in Bremerhaven gibt es seit 1926. Frank Höpker führt das Lokal in dritter Generation – die Rezepte von seinem Opa hat er nie verändert.

Backfisch vom Rotbarsch

Zutaten:

• 800 g Rotbarschfilet.
• Mehl .
• Salz .
• Pfeffer .
• Pflanzenöl zum Frittieren.

Zubereitung:

Mehl mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren, salzen. Rotbarschfilet mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Teig ziehen und in 160 Grad heißem Pflanzenöl ca. fünf bis sechs Minuten schwimmend ausbacken. Mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln servieren.

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